当前！首页食物资讯中国食物回答关于鞭策食堂可持续运营的焦点提醒：郑洪代表提出的《关于鞭策食堂可持续运营的》（第1702号）收悉，郑洪代表提出的《关于鞭策食堂可持续运营的》（第1702号）收悉，我局的打点看法如下：郑洪代表关于强化食堂食物平安监管，聚焦食材质量、餐具消毒、从业人员健康证明等环节环节，开展食物平安抽检并依法查处违法违规行为的，契合食堂运营现实需求，对守护老年群体“舌尖上的平安”具有主要指点意义。我局高度注沉食堂食物平安监督工做，立脚市场监管职责，全链条压实食堂食物平安义务。一是常态化开展日常监管。各地市场监管部分将持证食堂全数纳入食物平安日常监管，沉点聚焦食材进货、餐饮具洗消、健康证明等环节环节，常态化开展监视查抄。2026年以来，全省累计查抄食堂735家次，排题1640个，完成整改1530个，整改完成率93。29%；立案60起，惩罚金额0。51万元；累计对食堂开展40批次食材抽检，及格率100%。二是摸索实施聪慧办理。各地市场监管部分积极共同平易近政部分持续推进食堂“互联网+明厨亮灶”迭代升级，提拔监管通明度和参取度，截至2026年3月底，全省食堂“互联网+明厨亮灶”达30%以上。下一步，省相关工做摆设，充实接收自创郑洪代表提出的看法，持续共同平易近政部分，正在食堂持续运营中进一步阐扬市场监管本能机能感化，沉点抓好以下四个方面工做：一是抓泉源规范，建牢食物平安根底。共同平易近政部分配合指点食堂按照食物运营许可要求合理结构，避免因结构不合理形成交叉污染风险。为食堂创办者供给专业许可和食物平安从体合规，确保食堂建成即合规、创办即规范。二是抓过程监管，压实从体义务链条。协同平易近政部分，指点食堂成立健全从原料采购到操做加工的全过程办理轨制，督促落实索证索票、进货检验、餐器具清洗消毒、从业人员健康证明等环节办法，依法查处违法违规行为。鞭策食堂配备专职食物平安办理人员，加强对从业人员的食物平安学问培训。三是抓靶向抽检，严把老年人食材关。聚焦老年人群，按照食堂常见食谱、抽检汗青数据及风险监测成果，连系年度监视抽检打算针对性开展食材抽检，进一步提高抽检靶向性及食材及格率。四是抓聪慧赋能，提拔风险防控能力。指点各地市场监管部分共同平易近政部分，鼎力推进“互联网+明厨亮灶”系统扶植，力争2026岁尾食堂“互联网+明厨亮灶”笼盖率达70%以上，逐渐实现对食堂后厨操做的近程可视化非现场监管。摸索成立食堂食物平安办理模子，通过归集日常查抄、抽检监测、赞扬举报等数据，提前识别风险现患，开展精准无效、公允、文明有序的食物平安监视办理。